Pro Portion: Kcal 356 | Kohlenhydrate 12,5 g | Fett 14,3 g | Protein 39,7 g
ZUTATEN (6Portionen) :
- 1 kg Hähnchenbrustfilet
- 2 rote Paprika
- 1 Brokkoli (ca. 300 g Brokkoliröschen)
- 250 g Champignons
- 150 g Möhren
- 2x Alpro Kokosnuss-Kochcrème Cuisine (=500 ml)
- 400 ml Alpro Sojadrink Light
- Rotes Thai Curry-Gewürz (oder Curry-Paste, dann bitte Nährwerte entsprechend anpassen)
- 4 TL Instant-Hühnerbrühe
- 1 EL Öl zum Braten
- Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG:
- Die Möhren schälen und in schmale Streifen schneiden, danach beiseitestellen.
- Das restliche Gemüse waschen, klein schneiden und in eine separate Schale beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
- Das Bratöl in einer Wokpfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch scharf darin anbraten.
- Die Kokosmilch, Sojamilch und 4 TL Hühnerbrühe hinzugeben.
- Nach Belieben mit rotem Thai Curry-Gewürz würzen. Wer nicht gerne scharf isst, nimmt entsprechend wenig davon.
- Alles aufkochen lassen und die Möhren hinzugeben.
- Nach 5 Minuten das restliche Gemüse ebenfalls in den Wok geben.
- Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis auch das Gemüse gar ist, es soll allerdings knackig bleiben!
- Die Sauce bei Bedarf binden (z.B. mit Johannisbrotkernmehl).
- Low Carb Thai Curry servieren und genießen.