ZUTATEN(4 Portionen):
- 20 g Butter
- 8 Stk Eier
- 4 EL geriebener Käse
- 6 Stk kleine Kartoffeln
- 2 Stk kleine Zwiebel
- 2 Stk Peperoni
- 2 Prise Salz & Pfeffer
- 200 g Schinken
ZUBEREITUNG:
- Für das Low carb Schweizer Omelette die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Peperoni, Schinken und geschälten Zwiebel würfelig schneiden und gemeinsam mit den Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit Butter andünsten.
- Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und darüber giessen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und kurz im Backofen überbacken.