Low Carb Rüblikuchen (Kalorien p. Portion 320 kcal)

ZUTATEN(12 Portionen):

Teig

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 Msp. Stevia
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 100 ml Schlagsahne
  • 100 g Butter
  • 300 g Karotten

Guss

  • 100 g Schokolade, 85%
  • 100 ml Sahne

ZUBEREITUNG:

  1. Karotten raspeln
  2. Butter schmelzen.

  3. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren.

  4. Teig auf einem Blech verteilen und für 30 Minuten bei 180° Ober-/ Unterhitze backen.

  5. Abkühlen lassen.

  6. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend mit der Sahne zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

  7. Schokolade gleichmäßig über dem Kuchen verstreichen und abkühlen lassen.

    Hinweis: Die Schokocreme wird nicht ganz fest, sondern bleibt cremig.

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