ZUTATEN:
- 50 g Eiweiß-Mehl-Mix
- 50 g Sojamehl vollfett z. B. von Konzelmann
- 35 g Gluten / Weizenkleber z. B. von Konzelmann
- 4 Eier M
- ca. 25 ml Wasser (bis max. 30 ml)
- 2 g Salz
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben mit einem Kochlöffel verrühren. Wasser langsam hinzugeben, bis ein zäher Teig entsteht. Eine Schüssel mit kaltem Wasser für das Abschrecken der Spätzle bereitstellen. Spätzlepresse halb voll mit Teig füllen und mittig über einem Topf mit leicht gesalzenen und kochenden Wasser durchpressen, unten stehende Spätzle mitttels eines Messers abtrennen. Dann kurz schäumig aufkochen lassen.Nun mit einem Schaumlöffel abseihen und in die Schüssel mit kalt Wasser kurz geben, dann Spätzle fertig verzehrbar. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.