Low-Carb Protein-Blaubeer-Muffins: Der ideale Snack für Sportler

Gesunde Low-Carb Protein-Blaubeer-Muffins: Der ideale Snack für unterwegs

Protein-Blaubeer-Muffins Rezept

So wird es gemacht:

3 Löffel Proteinpulver (Optimum Nutrition – Extreme Milk Chocolate) mit etwas Mandelmilch verrühren, so dass es gerade etwas flüssig ist

den Magerquark unterrühren

2 TL Xucker (Xylit) hinzugeben

2 TL Backkakao hinzufügen

3 Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen (1 Eigelb aufheben)

200 g gemahlene Mandeln unterrühren
2 TL Backpulver (Backin) dazu

1 Eigelb unterrühren
die Schokotröpfchen hinzufügen (Optional)

das geschlagene Eiweiss unterheben und die Blaubeeren vorsichtig einrühren
Die Muffinformen zu 3/4 mit der Masse füllen und bei 180 Grad für 20 min. in den Backofen. Ich habe es sowohl mit Silikonformen, als auch mit Papierformen ausprobiert und würde die Silikonformen empfehlen, daraus löst sich der fertige Muffin kinderleicht ohne festzuhängen.
Aus der Masse habe ich insgesamt 17 Muffins bekommen.
Produkt Brennwert Fett Kohlenhydrate Protein

1 Becher Speisequark, Magerstufe 0,3 % / 160 kcal / 0,8 g / 8,5 g / 30 g
30 g Schokotropfen / 150 kcal / 10,5 g / 14,1 g / 1,5 g
12 g Xucker, Xylit 100% / 28 kcal / 0 g / 12 g / 0 g
250 g Heidelbeeren, frisch / 105 kcal / 1,5 g / 18,5 g / 1,5 g
10 g Kakao zum Backen / 33 kcal / 2,1 g / 1,3 g / 2 g
6 g Original Backin / 5 kcal / 0 g / 1,3 g / 0 g
1 mittelgroßes Ei, vom Huhn / 85 kcal / 6,2 g / 0,4 g / 7,1 g
90 g Eiweiß, Ei vom Huhn / 43 kcal / 0 g / 0,6 g / 10 g
1 Packung Mandeln gemahlen / 1238 kcal / 106 g / 11,4 g / 48 g
84 g 100% Whey, Extreme Milk Chocolate / 314 kcal / 3,4 g / 6 g / 64,6 g
Gesamt 2162 kcal / 130,4 g Fett / 74,2 g KH / 164,7 g Eiweiss

Das macht pro Muffin ca.
127 kcal
7,76 g Fett
4,36 g KH
9,86 g Eiweiss

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