ZUTATEN (für 1 Laib Brot) :
- 3 Eier
- 100 g Naturjoghurt
- 250 g Speisequark
- 1 EL Essig (hier Brantweinessig)
- 1 TL Salz
- 100 g Kartoffelfasern
- 20 g Flohsamenschalen
- 1/2 P (Weinstein-) Backpulver
- 1 TL Brotgewürz
ZUBEREITUNG:
Eier, Joghurt, Quark, Essig und Salz verquirlen. 90 g Kartoffelfasern, Flohsamenschalen, Backpulver und Brotgewürz mischen und zur Eiermischung geben. Ein paar Minuten mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Anfangs ist der Teig noch dickflüssig, wird aber nach etwa 3 Minuten zu einem Teig. Den Teig zu einem Laib formen und in den restlichen Kartoffelfasern wälzen, je nach Belieben mit einem Messer einschneiden. Den Backofen auf 220 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Das Brot 30 Minuten bei 220 Grad backen und dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren. Weitere 30 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen.