ZUTATEN (8 Portionen) :
- 1 große, reife Banane
- 80 g Heidelbeeren
- 200 g Alpro Go On Quarkalternative
- 100 ml Alpro Sojadrink Light
- 3 Eier
- 100 g Haferkleie
- 50 g Kokosmehl
- 10 g Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Backpulver (z.B. Weinstein-Backpulver)
- Süßstoff nach Geschmack, ich verwende:
- 5 g Stevia-Streusüße
- 20 g Erythrit Rohrzucker-Ersatz
- Optional: etwas Bananen-Aroma
ZUBEREITUNG:
- Den Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Die Banane, den Quark, die Sojamilch und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
- In einer 2. Schüssel die trockenen Zutaten (außer Heidelbeeren) zusammenmischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handrührgerätalles gut vermengen.
- Die Heidelbeeren ganz zum Schluss mit einem Löffel unterrühren.
- Eine mit Backpapier auslegen und den Teig in die Backform füllen.
- Auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
- Low Carb Heidelbeer-Bananen-Brot servieren und genießen.