Low Carb Genuss mal anders: Hackfleisch-Torte mit Wirsing und einer würzigen Pfeffer-Weißwein-Sauce

Dies ist der Kurzlink.

Heute möchte ich euch ein einfaches und köstliches Rezept vorstellen, das perfekt in eine low carb Ernährung passt: Hackfleisch Torte mit Wirsing und einer Pfeffer-Weißwein Sauce. Diese herzhafte Torte ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten.

Um diese köstliche Torte zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten für eine 28 cm Form:

  • 800-1000g Rinderhackfleisch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 EL Quark
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Senf
  • 1 Zwiebel, klein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst


Zuerst vermengt ihr das Rinderhackfleisch mit den Eiern, dem Quark und den Gewürzen in einer Schüssel. Gebt etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf hinzu, um dem Hackfleisch eine würzige Note zu verleihen. Fügt außerdem die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzu. Vermischt alle Zutaten gut miteinander und stellt die Schüssel beiseite.

Zusätzlich zu der Hackfleischmischung benötigt ihr:

12 Blätter Wirsing
150g geriebenen Mozzarella
Befreit die Wirsingblätter von ihrem Strunk und kocht sie kurz in leicht gesalzenem Wasser vor. Nehmt die Blätter aus dem Wasser und tupft sie gründlich trocken. Nun könnt ihr mit dem Schichten der Torte beginnen.

Legt zunächst Backpapier in die Form und legt darauf drei Wirsingblätter als erste Schicht. Verteilt anschließend ein Drittel der Hackfleischmasse gleichmäßig auf den Wirsingblättern. Wiederholt diesen Vorgang noch zweimal, sodass insgesamt drei Schichten aus Wirsingblättern und Hackfleisch entstehen. Beendet die Schichtung mit drei Wirsingblättern oben auf der Torte.

Gebt die Form bei 180°C Umluft für etwa 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der 35 Minuten entfernt ihr das oberste Wirsingblatt und bestreut den Rest der Torte großzügig mit dem geriebenen Mozzarella. Schiebt die Form noch einmal für ca. 10 Minuten in den Ofen, damit der Käse schmelzen und leicht bräunen kann.

Während die Torte im Ofen ist, könnt ihr die leckere Pfeffer-Weißwein Sauce zubereiten. Hierfür benötigt ihr:

  • 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 TL grüne eingelegte Pfefferkörner
  • Ein Schuss Weißwein (achtet auf die individuellen Ernährungswerte)
  • 200 ml Sahne
  • Ein Schuss Milch
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Gekörnte Brühe (ohne Zusätze)
  • Frische Petersilie


Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und röstet die Zwiebelringe darin an, bis sie leicht gebräunt sind. Gebt anschließend die grünen eingelegten Pfefferkörner hinzu und löscht beides mit einem Schuss Weißwein ab. Lasst die Mischung etwas köcheln, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Gießt nun die Sahne und einen Schuss Milch in die Pfanne und lasst alles köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Würzt die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gekörnter Brühe nach Geschmack. Zum Schluss könnt ihr noch frische Petersilie hinzufügen, um der Sauce eine aromatische Note zu verleihen.

Serviert die Hackfleisch Torte mit Wirsing in Kombination mit der Pfeffer-Weißwein Sauce und genießt eine leckere, kohlenhydratarme Mahlzeit. Eure Freunde werden begeistert sein von der Einfachheit der Zubereitung und dem köstlichen Geschmack dieser low carb Torte. Guten Appetit!

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