ZUTATEN (Springform 26 cm):
- Torten-Boden:
- 50 ml flüssiges Pflanzenöl
- 200 g Saure Sahne
- 155 ml Wasser
- 2 Eier (M)
- 100g Erythrit
- 100 g Konzelmanns Eiweiß-Mehl-Mix
- 5 g Backpulver
- 5 g Natron
- Fett zum Einfetten der Springform
- Tortenbelag:
- 3 Pck. Frischkäse Doppelrahmstufe (je 175 g)
- 300 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 2 g Agar Agar (rein pflanzliches Geliermittel)
- Ersatz für 50 g Zucker, hier verwendet 5 g Konzelmanns Tafelsüße mit Sucralose
- 150 g Tiefgekühlte Himbeeren
ZUBEREITUNG
Zubereitung Torten-Boden: Das Öl, die saure Sahne ,die Eier und das Wasser in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Dann die weiteren Zutaten hinzugeben und erneut mit dem Handmixer die Masse gut verrühren. Anschließend die Teigmasse in eine gefettete Springform verteilen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad, Ober- Unterhitze) im unteren Drittel einschieben, und für ca. 35 ausbacken. Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.
Tortenbelag: Wenn der Kuchen ausgekühlt ist mit der Zubereitung des Belags beginnen. Hierfür benötigen Sie als Frischkäse, Joghurt, Zuckerersatz und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät verrühren. In einem Topf 150 ml Wasser zum Kochen bringen und Agar Agar verrühren, dann die Flüssigkeit zügig unter die Frischkäse-Creme rühren, gut vermengen. Springform lösen und einen Tortenring anlegen. Die Masse auf den ausgekühlten Tortenboden gleichmäßig verteilen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dann Himbeeren in der Mikrowelle auftauen, Torte aus dem Kühlschrank holen, und mit Hilfe eines Siebs die Himbeeren über der Torte durchdrücken. Himbeeren Saft verstreichen. Erneut kalt stellen, dann ist die Torte fertig für den Anschnitt.
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