Low carb blumenkohl überbacken

ZUTATEN (4 Portionen):

 

  • 50 Gramm Butter
  • 250 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 2 Stück Eigelb
  • 50 Gramm Käse gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Stück Blumenkohl
  • 300 Gramm Kochschinken
  • 30 Gramm Mandelmehl

 

ZUBEREITUNG:

 

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen

Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin 4 Min. kochen.

Abgießen durch ein Sieb und abtropfen lassen.

Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten, Blumenkohl und Schinken darin verteilen.

Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mandelmehl einrühren und so viel Milch angießen und unterrühren, dass eine dicke Soße entsteht. Sahne, Eigelb und Käse unterrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen.

Gieße die Soße über den Blumenkohl und im Backofen 40 Min. backen (bis der Käse goldgelb ist)

 

Tipp: Für die Veggi-Variante kann gerne noch etwas Gemüse und Tofu hinzugegeben werden und dafür den Schinken weglassen

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