ZUTATEN( 1 Portionen):

• Eier – 3
• Eiklar – 2
• gekochten Brokkolie – 50g
• kleine gelbe Paprika – 1/2
• Zuchini – 50g
• Champignons – 3
• frischer Schnittlauch
• Tomate – 1
• Salz
• Pfeffer
• Ein Schuss Milch
• Etwas Öl oder Butter für die Pfanne

ZUBEREITUNG:

1. Den Brokkoli vorkochen.
2. Die Zucchini, Paprika, Champignons klein schneiden und kurz in der Pfanne anbraten.
3. Danach wird der Schnittlauch in feine Röllchen gehackt und der Brokkoli kleingeschnitten.
4. Die Eier mit der Milch vermischen, salzen und pfeffern.
5. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und von beiden Seiten anbraten.
6. Omelette vierteln und mit der Tomate servieren.