Zutaten:
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Butter
- 500 g geschälte und entdarmte Shrimps / Scampi
- 4 Knoblauchzehen
- Chiliflocken nach Geschmack
- 150 ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 3 mittelgroße Zucchini, mit einem Spiralizer zu Zoodles geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Teelöffel geriebene Limettenschale
- 1 Esslöffel frische gehackte Petersilie
- Kirschtomaten nach Belieben
- Parmesan nach Belieben
Zubereitung:
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer höheren Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Fett leicht schäumt.
Füge die Shrimps hinzu und brate sie für 2 Minuten an, wende sie zwischendurch, bis sie gar sind. Gib dann den gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzu und brate sie kurz weiter, bevor du die Shrimps aus der Pfanne nimmst und beiseitestellst.
Gieße den trockenen Weißwein oder die Hühnerbrühe (oder eine Kombination aus beiden) in die Pfanne und füge den Limettensaft hinzu. Lasse es für ca. 2 Minuten leicht köcheln.
Gib die Zucchinispaghetti (Zoodles) in die Pfanne und koche sie, bis sie den gewünschten Garzustand erreichen (ca. 3 Minuten). Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
Füge die Shrimps wieder in die Pfanne und, wenn du möchtest, ein paar Kirschtomaten.
Zum Schluss die geriebene Limettenschale und die gehackte Petersilie hinzufügen. Vermische alles gut und lass es kurz mit geschlossenem Deckel ziehen.
Serviere das Gericht auf einem Teller und garniere es nach Belieben mit Parmesan.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 250
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 29 g
Dieses einfache Low Carb Shrimps mit Zoodles Rezept ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch lecker und perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet. Deine Freunde werden begeistert sein! Guten Appetit!