Zutaten für 4 personen:
2 EL Zitronengras (fein gehackt)
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
3 junge Zwiebeln
1 Karotte (groß)
1 Gurke (klein)
3 Schalotten
1 Esslöffel Öl
800 g Hühnerhackfleisch
1 EL Fischsauce
12 cl Limettensaft
½ Bund Minze
½ Bund Koriander
8 Salatblätter
2 Limetten
Zubereitung:
1 Hacken Sie das Zitronengras und die Chilischote fein. Den Knoblauch zerdrücken, den Ingwer fein reiben. Schneiden Sie die Jungzwiebeln klein. Raspeln Sie die Karotte und schneiden Sie die Gurke in feine Streifen. Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in feine Ringe.
2 in einem wok zitronengras, chili, knoblauch und ingwer in öl anbraten. fügen sie das hackfleisch hinzu und braten sie es, 10 minuten. fischsauce und die hälfte des zitronensafts dazugeben. weiterkochen, 5 minuten.
3 vom herd nehmen und die kräuter, zwiebeln, schalotten und den restlichen zitronensaft hinzufügen.
4 verteilen sie die mischung auf den salatblättern und garnieren sie sie mit geriebener möhre, gurke und limette.