ZUTATEN (4 Portionen):
- 9 Eier
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Haferkleie
- 4 EL Eiweißpulver
- 1 EL Stevia
- 1 EL Zimtpulver
- 1 P. Backpulver
- etwas Salz
- nach Bedarf Milch
- 5 Äpfel
- Sonnenblumenöl
ZUBEREITUNG:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Eigelb, Haselnüsse, Haferkleie, Eiweißpulver, Stevia, Zimt, Backpulver, Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Die Menge der Milch dabei so wählen, dass ein dickflüssiger, aber nicht zu fester „Brei“ entsteht.
Eischnee unterheben.
Jeweils eine Kelle voll Teig in eine heiße, mit Öl gefettete Pfanne geben mit Apfelspalten belegen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Dabei darauf achten, dass die Temperatur der Pfanne nicht zu hoch ist.
Die fertigen Pfannkuchen können nach Belieben noch mit etwas Zimt bestreut werden.
