ZUTATEN( 16 Portionen):
Für die Lebkuchen
- 400 g gemahlene Haselnüsse
- 4 L Eier
- 100 g gehackte Mandeln
- 280g Xylit
- 1 TL Lebkuchengewürz (aus dem Supermarkt)
- 1/2 Tl gemahlene Zimtblüten oder 1Tl normalen Zimt
- 1 Tl Backpulver oder Hirschhornsalz
Für die Creme
- 400g Mascarpone
- 400ml Sahne
- 35g Xylit
- 1 Tl gemahlene Zimtblüten oder 2Tl normalen Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
Außerdem
- 70ml Kaffee
- 30ml Rum
- 1 El Kakao
ZUBEREITUNG:
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Alle Zutaten für die Lebkuchen miteinander verrühren
- Die Lebkuchenmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn ausstreichen
- Für 20 Minuten auf 180°C Ober- und Unterhitze backen und auskühlen lassen
- Währenddessen die Sahne steif schlagen und kalt stellen
- In einer zweiten Schüssel alle restlichen Zutaten für die Creme verquirlen und die Sahne unterheben
- Die Lebkuchenplatte so zuschneiden, dass der Boden die Auflaufform bedeckt
- Den Rum und den Kaffee mischen und den Lebkuchen mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln
- Nun den Lebkuchen mit der Hälfte der Creme bestreichen
- Die zweite Lebkuchenplatte auf die Creme legen und mit dem restlichen Rumkaffee beträufeln. Falls der Lebkuchen bricht, macht das nichts,
- einfach den Lebkuchen flächendeckend auf der Creme verteilen
- Zuletzt die restliche Creme auf dem Lebkuchen verteilen und das Lebkuchentiramisu kalt stellen
- Vor dem Servieren ggf. mit Kakao/Zimt bestreuen