ZUTATEN( 2 Portionen):
- 2 Ei
- 6 EL Kokosmilch
- 2 gehäufter TL Kokosmehl (circa 7 g)
- 1 TL Maisstärke
- Salz
- 100 g Erdbeeren
- 200 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett)
- 2 Spritzer flüssiger Honig
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 1 Vanilleschote
ZUBEREITUNG:
- Für den Crêpeteig Ei mit Kokosmilch, Mehl, Stärke und 1 Prise Salz verquirlen. Kurz ruhen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Frischkäse mit dem Honig und der Vanille verrühren.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals durchrühren, in die Pfanne gießen und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Crêpe bei mittlerer Hitze pro Seite 3 bis 4 Minuten goldgelb braten.
- Crêpe auf einen Teller geben. Eine Hälfte mit Frischkäse bestreichen und mit Erdbeeren bestreuen, andere Hälfte darüberklappen.