ZUTATEN( 1 Portionen):
- 100 g Kichererbsen
- 15 g Pinienkerne
- 15 g schwarze Oliven (ohne Kern)
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 g Möhren
- 1 kleines Stück Ingwer
- je 2 EL frisch gehackte Kräuter – Petersilie, Koriander, Minze
- 50 g Fetakäse
- 30 g Serrano-Schinken
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten.
- Kichererbsen abtropfen lassen, Oliven in feine Scheiben, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Möhre schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Alle Zutaten mit den Kräutern in eine Schüssel geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Den Feta in 1 cm große Würfel schneiden und in die Schinkenstreifen einwickeln – Die Feta-Schinken-Würfel mit Zahnstochern feststecken.
- Den Salat vor dem Verzehr mit dem Dressing beträufeln – Passt auch toll zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu Falafeln.