ZUTATEN (2 PORTIONEN):
- 90ml Kokosmilch
- 50g Frischkäse
- 1 TL Nutella (ca. 18g)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Kakao
- 30g Schoko-Proteinpulver
- 1 TL Backpulver
- 15ml Kokosöl
- etwas Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
- Kokosmilch (alternativ kann natürlich auch normale Vollmilch verwendet werden) mit Frischkäse, Nutella, einem großen Ei, Vanilleextrakt, dem Kakao, Protein- und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Küchengerät verrühren bis eine dickflüssige Schokomasse ensteht.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und dann einen Teil des Teigs in die Pfanne geben. Wichtig: Die Hitze sollte etwa auf mittlerer Stufe eingestellt sein. Bei zu starker Hitze verbrennt der Pancake bevor man ihn richtig wenden kann.
- Mit den angegebenen Zutaten lassen sich etwa 5-6 kleine Pancakes herstellen. Alle nacheinander in der Pfanne braten und auf einem Teller stapeln.
- Als Topping kann man zum Beispiel frische Früchte verwenden, wie eine halbe Banane, Erdbeeren oder Melone. Ebenfalls sehr lecker ist eine zuckerfreie Schokoglasur.
- Vor dem Servieren noch Kokosrapseln über die Pancakes streuen. Auf zwei Teller aufteilen oder zusammen von einem Teller essen.