ZUTATEN(4 Portionen):
- 800 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g frische Champignons
- 12 Cherrytomaten
- 2 Esslöffel Ghee
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Glas Marsala Dessert Wein (150 ml)
- frischer Thymian
- frischer Oregano
- frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Die frischen Champignons in Scheiben schneiden.
- Einen Esslöffel Ghee in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen.
- Die Champignons in die Pfanne gegeben, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und goldbraun anbraten.
- Die Temperatur der Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren.
- Den Knoblauch in kleine Stücke hacken und zusammen mit den Cherry-Tomaten, zu den Champignons in die Pfanne geben.
- Kurz schmoren lassen und aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Das Ganze mit einem Glas Marsala Wein ablöschen. (150 ml)
- Den Thymian, die Petersilie und den Oregano fein hacken und anschließend in die Soße geben.
- Alle Zutaten unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- In einer weiteren großen Pfanne, die restliche Ghee mit einem Schuss Olivenöl erhitzen und die Hähnchen-Streifen darin knusprig und goldbraun anbraten.
- Wenn die Filet-Streifen knusprig angebraten sind, gibt man die Marsala Soße dazu und lässt alles zusammen, bei niedriger Temperatur, weiterköcheln.
- Nach ca. 10 Minuten, können die fertigen betrunkenen Hähnchen alla Marsala mit gebratenen Champignons und Cherry-Tomaten serviert werden.