ZUTATEN( 5 Portionen):
- 300g Paprika
- 300g Zucchini
- 200g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 80g fettarmer Frischkäse
- 80ml Sahneersatz (Reiscreme, Cremefine o.ä.)
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Schneidet alles Gemüse in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln ruhig etwas feiner.
- Dann erhitzt ihr einen Teelöffel Öl in einer Pfanne und gebt die Zwiebeln dazu, sobald die Pfanne heiß ist.
- Schwitzt diese kurz an, sie dürfen ein wenig bräunen und gebt dann die Paprikastücke dazu.
- Nach 2-3 Minuten könnt ihr die Zucchini in die Pfanne geben und nach weiteren 1-2 Minuten die Champignons.
- Lasst alles etwa 3-4 Minuten (je nachdem wie knackig ihr das Gemüse mögt) auf mittlerer Temperatur braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Nun gebt den Frischkäse hinzu, rührt alles gut durch und gebt nun direkt den Sahneersatz dazu.
- Jetzt die Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.
- Ggfs. nochmal abschmecken und mit gewünschter Beilage servieren. Gerne noch ein wenig gehacktes Basilkum darüber geben.