Zutaten:
- 1 großer Kohlrabi
- 1 große Karotte
- 1/2 Paprika, rot
- 1/2 Paprika, gelb
- 1 Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 1Stück Knoblauch
- 100 g Gouda-Käse, mittelalt, zum Binden
- 4 EL Mandelmehl, gehäufte
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronenpfeffer
- Kräuterpfeffer von LUMARA
- Muskat
- 1 EL gehackte Petersilie
- Butterschmalz oder Öl zum Ausbraten
Zubereitung:
Kohlrabi und Karotte waschen, schälen und mit dem Schnitzelwerk einer Küchenmaschine, oder einem Hobel, mittelgrob raspeln. Paprika klein würfeln, die Zucchini grob raspeln, dabei das Kernhaus nicht mitverwenden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Gouda-Käse reiben und alles mit Ei, Mandelmehl, Gouda-Käse, den Gewürzen und der Petersilie vermischen.
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und für die Rösti je 2-3 gute EL zu Häufchen formen, etwas flach drücken und unter mehrmaligem Wenden auf jeder Seite ca. 5 Min. bei mittlerer Temperatur goldbraun ausbacken.
Auf Salatgarnitur anrichten
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