ZUTATEN( 4Portionen):
- 1 altbackenes Brötchen
- 4 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)
- 40 g Kapern (Glas)
- 40 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 2 Sardellenfilets
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 300 g Kalbshack
- 250 g mageres Rinderhackfleisch (Tatar)
- 150 g körniger Frischkäse (13 % Fett)
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 75 ml Weißwein
- 300 ml Geflügelbrühe
- 2 Lorbeerblätter
ZUBEREITUNG:
- Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen
- Den obersten Teil der Paprikaschoten mit Stiel als Deckel abschneiden, Kerne und Trennhäute entfernen, die Schoten waschen.
- Kapern, Oliven und Sardellen abtropfen lassen und fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln.
- Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abstreifen und hacken.
- Brötchen ausdrücken und in einer Schüssel mit Hackfleisch, Frischkäse, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, Sardellen, Kapern und Ei mischen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Hackmasse in die Paprikaschoten füllen und diese dicht nebeneinander in eine kleine Auflaufform stellen. Die Deckel auf die Schoten setzen.
- Weißwein, Brühe und Lorbeer in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft nicht geeignet, Gas: Stufe 2-3) auf der untersten Schiene 50-60 Minuten garen.