ZUTATEN (2 Portionen):
- 450 g Zucchini
- 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Olive(n) (entsteint)
- 2 EL Olivenöl
- 120 g Gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
- 1 EL Pfefferminze (frisch, gehackt)
- 1 EL Dill (frisch, gehackt)
- 1 mittelgroße(s) Ei(er)
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Gemüsefond
- 1 mittelgroße(s) Tomate(n)
ZUBEREITUNG:
Zucchini quer halbieren, bis auf einen Rand von 5 mm aushöhlen. Fruchtfleisch hacken.
Zwiebel, Knoblauchzehe und entsteinte Oliven fein würfeln, Tomate hacken und alles in Olivenöl anbraten.
Dann Hackfleisch dazu, krümelig braten.
Gehackte Petersilie, Pfefferminze und Dill dazu, pfeffern und salzen. Ei unterrühren und abschmecken.
Masse in die Zucchinihälfte füllen, andrücken.
Gefüllte Zucchini in eine Ofenform legen, Gemüsefond angießen. Mit Alufolie abdecken, bei 180 °C 40 Minuten garen.
Kalorien (kcal): 247
Fett: 18g
Eiweiß: 11g
Kohlenhydrate: 13g
