ZUTATEN( 10 Portionen):
- kl. Tomaten – 500g
- Pinienkerne – 15g
- Ziegenkäse – 100g
- Frischkäse – 200g
- gemahlenen Parmesankäse – 1 El
- Frischen Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
- Außerdem:
- Rucola
- Eine kleine Auflaufform
- Parmesankäse grob gehobelt
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die kleinen Tomaten aushüllen und den übrigen Saft der Tomaten in eine Schüssel gießen.
- Den Tomaten-Inhalt mit beiden Frischkäse Sorten, dem gemahlenen Parmesan, Pfeffer, Salz und kleingeschnittenem Schnittlauch vermischen.
- Die Pinienkerne leicht anrösten.
- Anschließend die gefüllten Tomaten in der Auflaufform verteilen und mit der übrigen Frischkäse-Mischung und Pinienkernen belegen.
- Solange backen,bis die oberste Schicht leicht gebräunt ist.
- Mit Rucola und gehobeltem Parmesan servieren. Dazu schmeckt besonders lecker eine Balsamico-Creme