ZUTATEN (2 Portionen) :
Für die Artischocken
- 2 große Artischocken
- 100 ml Rotweinessig
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 40 ml Weißwein
- 450 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Für den Dip
- 60 g weiche Butter
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen (aus dem Dämpfsud)
- etwas Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
- Den Strunk der Artischocken entfernen. Die Spitzen und äußeren Blätter ebenfalls abschneiden.
- Die Blätter der Artischocken vorsichtig aufbiegen und jeweils mit 3 gehackten Knoblauchzehen befüllen. Salz und Pfeffer darüber geben.
- Wasser und Weißwein in den Topf geben. 2 Knoblauchzehen zerdrücken und zusammen mit dem Abrieb von 1/4 Zitrone hinzufügen.
- Den Dämpfeinsatz mit den Artischocken in den Topf setzen. Über beide Artischocken jeweils den Saft von 1/4 Zitrone und Rotweinessig geben.
- Den Topf mit dem Deckel verschließen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Artischocken dämpfen, bis sich die Blätter leicht auseinanderziehen lassen (ca. 1 Stunde).
- Für den Dip die 2 Knoblauchzehen aus dem Dämpfsud fein hacken und mit Butter, Parmesan und etwas Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Den Dip kurz erwärmen, so dass die Butter schmilzt und sich mit dem Käse verbindet.
- Die Artischockenblätter mit dem Dip genießen.