Rezept für 2 – 3 Portionen:
- 3 Chicoree Kolben – Ringe schneiden
- 1 Stange Lauch/Porree – Ringe schneiden
- 1 Glas Mandarinen von Natreen – abtropfen lassen
- 25 g gehackte Walnüsse oder gehackte Mandeln
Salatsoße:
- 3 EL Essig oder Zitronen-, Limettensaft
- 3 EL Wasser
- 2 – 3 EL Olivenöl
- 1 EL frische gehackte Petersilie oder gefroren z. B. von Iglo
- 1 TL Senf
- 1 – 2 Prisen Xylitol (Kaufland) oder andere Low Carb Süße
- Salz, Pfeffer
Chicoree, Lauch, Mandarinen, Nüsse und Salatsoße in einer Schüssel mischen.