ZUTATEN( 4 Portionen):
- 1 Kg Steckrübe
- 1 kleine Zwiebel
- 250 ml Brühe / Garbrühe von der Steckrübe
Knoblauchpfeffer, gekörnte Brühe, Salz und Pfeffer,
Muskatnuss, Worchestersoße, Senf,
Essig und Öl
frischer Schnittlauch in Röllchen
ZUBEREITUNG:
- Steckrübe schälen und in gobe Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest garen. Wasser aufheben. Etwas auskühlen lassen.
- Steckrübe in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- 250ml Steckrübenbrühe erwärmen, etwas gekörnte Brühe dazugeben und Zwiebel blanchieren.
- Steckrübenscheiben noch lauwarm mit Brühe, Zwiebeln, Knoblauchpfeffer, gek. Brühe, Salz und Pfeffer, Muskatnuss, Worchestersoße, Senf und Essig würzen und abschmecken. Zum Schluß das Öl und den Schnittlauch dazugeben.
- Etwas durchziehen lassen und evtl. nochmal nachwürzen!
- Dazu gabs Hähnchenschnitzel und Eisbergsalat!