Eierklöße auf Salat

ZUTATEN( 2 Portionen):

• 3 Eier
• ¼ Bund frische Petersilie
• 1 Zwiebel
• 50 g Harzer Käse
• 50 g gemahlene Mandeln
• Salz, Pfeffer
• 70 g körniger Frischkäse
• ½ Gurke
• 2 Tomaten

ZUBEREITUNG (25min):

1. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel putzen, und ebenso wie den Käse in feine Würfel schneiden und auch in die Schüssel geben.
3. Nun auch Salz, Pfeffer, Petersilie und den körnigen Frischkäse dazugeben und alles gut mit einer Gabel vermengen.
4. Die Mandeln auf einen flachen Teller geben.
5. Die Masse mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und diese in den Mandeln wenden.
6. Die Gurke schälen, die Tomaten waschen und beides in kleine Würfel schneiden.
7. Gurke und Tomate auf 2 Tellern anrichten, die Bällchen darauflegen, noch etwas Salz darüber geben und genießen.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 381, Fett: 26 g, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 32 g.