ZUTATEN( 25 Portionen):
- 5 EL Leinsamen (geschrotet)
- 250g Mandelmehl
- 50g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 150g Xucker Light
- 100g zarte Bitterschokolade (ab 70%)
- 150g Margarine
- 1 TL Zimt
- 100g Macadamia-Nüsse
ZUBEREITUNG:
- Ofen auf 180°C auf Ober- und Unterhitze vorheizen. Brownieform vorbereiten: Mit etwas Margarine oder Öl leicht einfetten, damit sich der Teig nach dem Backen besser aus der Form löst. Alternativ eine Papierform verwenden.
- Leinsamen mit ca. 200 ml heißem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
- Mandelmehl, Kakao, das Backpulver und den Xucker Light gut vermengen.
- Die Schokolade mit der Margarine und dem Zimt bei mittlerer Temperatur schmelzen. Nüsse grob hacken. Die Schokoladenmischung, die Nüsse und die Leinsamen samt Flüssigkeit zur Mandelmehlmischung geben und gut verrühren.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen innen schon fest ist: Einfach rein stechen und wieder herausziehen. Wenn Teig am Zahnstocher klebt, den Kuchen noch ein paar Minuten weiter backen.
- Anschließend in der Form vollständig auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.