ZUTATEN:
- 2 Ei(er)
- 150 g Magerquark
- 1 Schuss Milch
- 100 g Himbeeren, TK
- Süßungsmittel nach Wahl, z. B. Stevia oder Xucker
- Öl für das Blech
ZUBEREITUNG:
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Süßungsmittel schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Die Masse als Rechteck auf dem Blech verteilen und 10 Minuten bei 180 °C backen.
Währenddessen die Himbeeren bis auf ein paar Himbeeren für die Deko in der Mikrowelle oder im Kochtopf erhitzen und mit dem Magerquark und der Milch vermengen.
Den Biskuitteig vorsichtig vom Blech lösen, mit einem Teil der Quarkmischung bestreichen und einrollen. Mit dem restlichen Quark und Himbeeren dekorieren.
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