Bienenstich in der Low Carb Version

Bienenstich Rezept:

Pro Stück 166 kcal, 15g EW, 15g KH, 5g F

Wie funktioniert`s

6 Eiweiß schaumig schlagen, 60g Alpro Soja-Joghurt (ungezuckert) und Süßstoff unterrühren..

80g Dinkel-Mehl, 40g Whey (vorzugsweise Vanille), 1 TL Backpulver und 1 TL Natron erstmal vermischen! Anschließend die trockenen Zutaten der andere Masse vorsichtig unterheben.
In eine kleine Springform (meine hat 17cm Durchmesser) füllen, 50g gehobelte Mandeln drüber streuen und anschließend bei 170 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen (Stäbchenprobe).
Zwischenzeitlich Natreen Vanillepudding zubereiten und noch etwas Vanille / Süßstoff zugeben.
Etwas abkühlen lassen und dann 200g Magerquark und einen Beutel Gelatine fix unterrühren.
Wartet damit am besten ein wenig bis der Kuchen aus dem Ofen abgekühlt ist. Nicht, dass die Creme durch die Gelatine schon zu fest wird!

Wenn der Kuchen abgekühlt ist mittig teilen..
Tortenring drum, den Quark-Pudding auf den unteren Teil geben und Deckel draufsetzen!

Am besten den Kuchen dann mit Tortenring für min. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird!
Fertig und genießen.

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