Avocado-Reis in der Low Carb Version

ZUTATEN :

• 1 großer Kopf Blumenkohl (oder tiefgekühlt)
• 1 EL Avocadoöl
• 1 Tasse gewürfelte, gelbe Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Avocados
• 1 Jalapeño, gehackt
• 1/2 Tasse Cilantro, fein gehackt
• 2 EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG:

1. Die Blätter vom Blumenkohl entfernen. Den Blumenkohl in große Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen.
2. Den Blumenkohl mit einem Messer oder in der Küchenmaschine zerkleinern bis sie die Größe von Reiskörnern haben.
3. In einer Bratpfanne das Avocadoöl mit Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Den Blumenkohl, die Avocados, Jalapeños, Cilantro und den Limettensaft dazu geben.
5. Pfanne mit Deckel schließen und den Avocado-Reis einige Minuten dämpfen.
6. Sobald die „Reis“-Körner al dente sind, ist der Avocado-Reis fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – und genießen!