Zutaten (2 Portionen)
- 260 g Hähnchenbrustfilet
- 140 g Kartoffeln
- 200 g Blumenkohl
- 1 Paprika, grün
- 1 Zwiebel/n
- 2 TL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 g Feta, 9 % Fett
- 40 g geriebener Mozzarella, 8,5 % Fett
- 4 TL Öl
- GEWÜRZE
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kartoffeln schälen, waschen und 20 Minuten im Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Röschen vom Blumenkohl trennen und 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Dann in ein Sieb geben und abgießen.
Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel/n schälen und würfeln.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
Die andere Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 1 Minute andünsten. Paprikastreifen hinzufügen und noch einmal 3 Minuten dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Die Blumenkohlröschen und Kartoffeln in die Auflaufform geben, den Feta darüber zerbröseln und den Inhalt vom Pfannengemüse darüber gießen.
Den Auflauf mit dem geriebenen Mozzarella bedecken und anschließend für ca. 30 Minuten im Backofen garen lassen.
