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Winterzeit ist Suppenzeit – LowCarb

Winterzeit ist Suppenzeit – LowCarb

Und diese Suppe hat das Potential, meine neue Lieblingssuppe zu werden.

Paprika-Tomaten-Schafskäse-Hack-Suppe

Zwei Zwiebeln würfeln und glasig andünsten. Vier rote Paprika grob würfeln und mit zwei Zehen Knoblauch dazu geben und ebenfalls andünsten. Mit ca. 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Währenddessen 400g Rinderhackfleisch krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Die gekochte Paprika mit 500ml Passata rustica (grob passierte Tomaten) auffüllen und kurz aufkochen. 200g Schafskäse grob würfeln. Die Hälfte zur Suppe geben und alles pürieren. Das Hackfleisch zugeben, umrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Teller oder eine Schale füllen und einige Schafskäse-Würfel zur Suppe geben.

Wenn man es gerne etwas schärfer mag: Etwas Chili dazu und/oder etwas türkische Paprikapaste.

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