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Vegetarischer Borschtsch, mit schneller Zubereitung

Vegetarischer Borschtsch, mit schneller Zubereitung

ZUTATEN ( Portionen ):

 

  • 500 g Rote Bete
  • 1 Stange/n Porree
  • 3 Möhre(n)
  • 500 g Weißkohl
  • 500 g Kartoffel(n)
  • 1 kleine Gemüsezwiebel(n)
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Balsamico, weiß
  • 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 Becher Schmand
  • Zucker
  • Salz und Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

 

Kalorien p. P.: ca. 380 kcal

 

Gemüse schälen, putzen und schneiden:

Rote Bete in Stifte, Porree in Ringe, Möhren in Scheiben, Weißkohl in Streifen, Kartoffeln in Würfel, Zwiebel hacken.
Die Zwiebeln, Kohl, Rote Bete und Kartoffeln im Öl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt 15 min köcheln lassen, dann die Möhren und den Porree dazugeben und weiter 10 min köcheln lassen. Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Borschtsch auf dem Teller mit einem Klecks Schmand und etwas gehacktem Dill anrichten.

Wir essen dazu gern etwas Baguette.

 

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