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veganer Rhabarberkuchen

veganer Rhabarberkuchen

ZUTATEN:

  • 260 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 160 g Margarine (z.B. Deli Reform)
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • 3 TL Backpulver
  • 200 ml Pflanzendrink (Soja, Reis, Hafer..)
  • 1 Prise Salz
  • ca. 600 g Rharbarber

ZUBEREITUNG:

  1. Zucker, Vanillezucker, Salz und Margarine schaumig schlagen.
  2. Mehl, Backpulver und Pflanzendrink hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Etwas Teig abnehmen und damit den Boden einer gut eingefetteten Springform bedecken.
  4. Rhabarber gut waschen und ggf. schälen. Danach in Stückchen schneiden und in den restlichen Teig geben. Einmal gut unterheben.
  5. Den Teig nun auch in die Springform geben und verteilen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 55 Minuten backen. Feeeertig und sooo lecker.

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