Süsskartoffel-Sellerie-Pommes mit gebratener Mohn-Karotte an Roter Zwiebelsauce

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • 4 grosse Süsskartoffeln
  • 2 Sellerie
  • Salz & Pfeffer
  • 4 mittelgrosse Rote Karotten
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Vollkornmehl
  • 50 g Mohn
  • 3 Zwiebeln
  • 10 g Vollkornmehl
  • 100 ml Rotwein (vegan)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen
  2. Süsskartoffel und Knollensellerie putzen und in Pommesform schneiden
  3. Auf Backpapier verteilen
  4. Mit Salz & Pfeffer bestreuen
  5. 20 Min. bei 200 °C im Ofen backen
  6. Karotten putzen und ganz in Salzwasser knackig garen
  7. Im Mohn wenden und in den letzten 5 Min. zu den Pommes Frites in den Ofen geben
  8. Zwiebel in grobe Würfel schneiden
  9. Zwiebel in einer beschichteten Pfanne heiss mit Mineralwasser anbraten
  10. Mit Mehl bestäuben
  11. Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen
  12. 10 Min. köcheln lassen
  13. Mit Balsamicoessig, Salz & Pfeffer abschmecken

Quelle

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