Quinoa-Salat

Angaben pro 100 g

  • kJ (kcal) 812 (194)
  • Eiweiß 4,6 g
  • Kohlenhydrate 17,9 g
  • Fett 11,9 g

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • 150 g Quinoa
  • 1 Minigurke
  • 5 kleineren Rispentomaten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Ajvar
  • 50 ml Olivenöl extra vergine
  • 10 ml Weißweinessig
  • 100 g Paprika-Tofu von Kato bspw.

ZUBEREITUNG:

  1. Quinoa in Gemüsebrühe aufkochen und mit Deckel leise köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist.
  2.  Gemüse und Tofu in kleine Würfel schneiden.
  3.  Aus Öl, Ajvar und Essig das Dressing anrühren
  4. Abgekühltes Quinoa mit allen Zutaten vermengen.

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