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Mung Bohnen Dal mit Safranreis

Mung Bohnen Dal mit Safranreis

ZUTATEN( 4 Portionen):

Für das Dal

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gewürfelt
  • 2 EL Kokosöl
  • 300g Mung Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 450ml Wasser
  • ¼ TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL grüne Chili in Ringe geschnitten
  • 1 TL Salz
  • frischer Koriander, gehackt

Für den Safranreis

  • 1 Tasse Jasminreis Natur
  • 2 Tassen Wasser
  • Salz
  • einige Safranfäden

ZUBEREITUNG (35min):

  1. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Kreuzkümmel und Chili kurz mitanbraten und dann mit Wasser ablöschen.
  2. Die Bohnen und die restlichen Zutaten zugeben und für 15-20min weichköcheln.
  3. In der Zwischenzeit das Wasser mit den Safranfäden für den Reis aufstellen. Den Reis gut waschen und zugeben, wenn das Wasser kocht. Bei geschlossenem Deckel 10-15min weichkochen.
  4. Dal mit frischem Koriander und Reis servieren.

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