Mediterrane Pfanne, rasch zubereitet

ZUTATEN (2 PORTIONEN ):

 

  • 1 grosse Zucchini
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 Thunfisch aus der Dose, in Olivenöl besonders lecker
  • (Alternativ: Garnelen, frisch oder aufgetaut)
  • 1/2 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Oregano oder Kräuter der Provence, Petersilie
  • Salz (ich verwende Kräutersalz mit Rosmarin, Thymian, Minze, Oregano)

 

ZUBEREITUNG:

 

Zucchini mit Spiralschneider oder Sparschäler zu Nudeln schneiden, in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl ca. 3 Minuten braten.
Die Nudeln in der Pfanne zur Seite schieben, 1 EL Olivenöl auf die freie Seite und den gepressten Knoblauch darin kurz anbraten, Tomaten und Gewürz einrühren, salzen und 2 Minuten einköcheln lassen. Abgetropften Thunfisch untermischen.
Die Nudeln auch mal zwischendurch wenden….
Mozzarella in Stücken auf den Nudeln verteilen, kurz zudecken, bis er schmilzt.

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