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LowCarb Panna Cotta mit Erdbeersoße

LowCarb Panna Cotta mit Erdbeersoße

ZUTATEN( 4 Portionen):

Für die Panna Cotta

  • 5 Blatt Gelatine
  • 600 ml Schlagsahne
  • 1-1,5 Vanilleschote, je nach Größe
  • 70g Xucker (Xylit)

Für die Erdbeersoße

  • 120g Erdbeeren
  • 35g Xucker (Xylit) oder Stevia o.Ä. zum Süßen
  • 50 ml Wasser

ZUBEREITUNG:

  1. Gelatineblätter in kaltem Wasser wie vorgeschrieben einweichen
  2. Sahne in einen kleinen Topf geben
  3. Xucker in die Sahne geben und zusammen aufkochen
  4. Die Gelatine ausdrücken und hinzugeben, bis sie sich auflöst
  5. Währendessen die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die heiße Sahne geben
  6. Nun eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen
  7. Die noch warme Panna Cotta in eine zweite Schüssel geben. Diese wiederum in die Schüssel mit dem Eiswasser stellen. So kühlt die Masse ab, sobald die Masse anfängt zu gelieren und cremiger wird, in die Dessertgläser füllen. Durch diesen Vorgang verhindert man, dass sich die Vanille am Boden absetzt
  8. Die Dessertgläser nun ca. 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
  9. Währenddessen kann man die Erdbeesoße zubereiten
  10. Hierfür die Erbeeren waschen, trocken, vierteln und in einen Topf geben
  11. Xucker und Wasser hinzu und aufkochen
  12. Dann pürieren
  13. Und ca. 5-10 Minuten weiterkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
  14. Durch ein Sieb streichen
  15. Nun in ein Glas, oder einen verschließbaren Behälter geben und abkühlen lassen
  16. Zusammen mit der Panna Cotta servieren

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