LowCarb Lachs-Gurken-Pfanne mit Dill und Anislikör

LowCarb Lachs-Gurken-Pfanne mit Dill und Anislikör

ZUTATEN (2 Portionen) :

  • 1 Salatgurke (500 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 1 EL
  • Pfeffer
  • 2 EL Anislikör
  • 125 ml klassische Gemüsebrühe
  • 125 ml Sojacreme
  • 3 Stiele Dill
  • Salz

ZUBEREITUNG:

Salatgurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Gurkenfleisch in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Lachsfilet abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundum hellbraun anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und kurz darin andünsten. Gurken dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Anislikör ablöschen.
Brühe und Sojacreme dazugeben. Aufkochen lassen, dann Temperatur herunterschalten und bei kleiner Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Dill waschen, trockenschütteln und Fähnchen abzupfen. Den Lachs wieder in die Pfanne geben. Noch 2 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen und servieren.

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