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LowCarb double stuffed (Oreo)

LowCarb double stuffed (Oreo)

Kekse:

  • 30g Kokosmehl,
  • Ca 40g Backkakao,
  • 15g gemahlene Mandeln,
  • Ca 60g Xucker oder andere süße, evtl etwas mehr
  • 45g weiche Butter,
  • 1 Ei,
  • 1 TL Backpulver,
  • Etwas Vanillearoma oder extract

Alles zu einem „Mürbeteig“ verkneten und ca 15min ruhen lassen.
Ofen auf 175C vorheizen.
Eine Arbeitsfläche mit Backpapier belegen. Den Teig darauf legen und ein weiteres Backpapier darüber legen. Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Kekse für ca 8-10min backen. Vollständig abkühlen lassen.

Füllung:

  • 50g zimmerwarme Butter,
  • 100g Frischkäse,
  • Etwas Vanillearoma

Süße nach Geschmack und Bedarf, am besten ist Puderxucker oder Süßstoff, da es sich schnell auflöst. Aber ihr könnt zum süßen nehmen was ihr gerne möchtet.

Die Butter mit der süße und Aroma cremig rühren. Den Frischkäse dazu rühren und gegebenfalls nochmals süßen.

Jeweils 1 Keks mit der Füllung bestreichen. Einen 2ten Keks darauf setzen. Gut andrücken und die Ränder evtl.glatt streichen. Die Füllung etwas im Kühlschrank aushärten lassen

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