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Low carb Russischer Zupfkuchen

Low carb Russischer Zupfkuchen

Kalorien p. P.: ca. 422 kcal

Zutaten 1 Portionen

 

  • Für den Teig:

 

  • 150 g Mandelmehl, entölt
  • 150 g Mehl (Leinsamen-), ersatzweise Mandelmehl
  • 200 g Butter, geschmolzen
  • 3 große Ei(er)
  • 40 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 Paket Weinsteinbackpulver
  • 200 g Süßstoff (Xylit), oder Erythrit oder eine Mischung davon

 

  • Für die Füllung:

 

  • 70 g Butter250 g Quark, 20 – 40 %Fett
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse, oder Crème fraîche, oder Mascarpone
  • 200 g Sahne, ohne Carrageen
  • 3 große Ei(er)
  • 50 g Süßstoff (Xylit), oder Erythrit oder eine Mischung davon
  • etwas Vanillearoma
  • 1 Prise(n) Salz

Zubereitung:

Teig:
Die Mehlsorten mit dem Backpulver mischen und durchsieben, Siebinhalt wieder zugeben und verrühren, wird lockerer. Xylit und gesiebten Backkakao dazugeben und durchmischen. Jetzt geschmolzene Butter und Eier dazugeben und gut verkneten. Ungefähr 1/3 wegstellen, den restlichen Teig in eine Springform drücken und den Rand gut auskleiden.
Der Teig ist eher krümelig und saftig, lässt sich nicht ausrollen.Füllung:
Die Butter schaumig rühren und dann nach und nach die restlichen Zutaten beigeben und gut verrühren. Die recht flüssige Masse in die Springform geben und gut verteilen.
Nun den restlichen 1/3 Teig in Stückchen abzupfen, diese auf der Füllung verteilen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 1 Stunde backen.

Der Kuchen hat insgesamt kcal 5068, EW 213 g, KH 84 g, Fett 430 g.

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