Low carb Rumpsteak mit Gemüsesalat

ZUTATEN(2 Portionen):

  • 2 Rumpsteaks
  • 1 kleiner Broccoli
  • 200 g grüne Bohnen
  • 1 rote Zwiebel
  • 5 Stiele Kerbel
  • 60 g getrocknete Tomaten
  • 3 El Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 7 El Öl
  • 2 Zweige Rosmarin

ZUBEREITUNG:

  • 2 Rumpsteaks (à 200 g) aus dem Kühlschrank nehmen. Einen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. 1 kleinen Broccoli putzen und in Röschen schneiden. Stiel schälen und würfeln. 200 g grüne Bohnen putzen. Kochendes Wasser salzen. Bohnen darin 2 Min. garen. Broccoli zugeben und 6 Min. weitergaren. 2
  • 1 rote Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Blättchen von 5 Stielen Kerbel fein hacken. 60 g getrocknete Tomaten (in Öl) in Streifen schneiden. 3 El Weißweinessig, 4 El Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 4 El Öl in einer großen Schüssel verrühren. Zwiebeln, Kerbel und Tomaten zugeben. Gemüse abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Unter die Vinaigrette mischen.
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von beiden Seiten salzen und auf jeder Seite ca. 30 Sek. hellbraun braten. 2 Zweige Rosmarin mitbraten. Steaks pfeffern und auf einem Stück Alufolie im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 8-10 Min. fertig garen. In Folie gewickelt 3 Min. ruhen lassen. Mit dem Salat servieren.
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