Low Carb Rhabarberkuchen

1kg Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden und zur Seite legen.

Dann Teig:

  • 30g Margarine/Butter
  • 6g Dr. Almond süße bzw 60g xucker
  • 150g Joghurt
  • 1ei
  • Dr. Almond Mandelmehl
  • 30g dinkelgrieß( kann man auch weglassen)
  • 1pk Backpulver
  • 100ml Milch

ZUBEREITUNG:

alles verrühren und auf Springform 26er füllen und bei 175 grad umluft 25 min backen. Während dessen 80g Dr. Almond Puddingpulver Vanille mit 800ml Milch Pudding kochen. Dann den Teig rausholen aus dem Ofen. Rhabarberstücke verteilen und Pudding drauf verteilen. Dann weitere 25 min backen. Dann 2 Eiweiße und 50g puderxucker steif schlagen und dann auf dem Pudding verteilen und bei 150graf umluft 20 min backen. Fertig

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