Low Carb Pizza – Variante mit Paleo Boden

Kürzlich in der Paleo Welt entdeckt und musste unbedingt ausprobiert werden!
Wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiss und Ballaststoffe. Trotzdem lecker!

Zutaten für den Teig:

  • 75g Flohsamenschalen
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 200ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Ursalz
  • 2 EL getrockneter Basilikum (optional)

Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hand verkneten und dünn auf Backpapier ausrollen.
(Ich haben Teig einfach zwischen zwei Bättern Backpapier ausgerollt)
Für etwa 20 Minuten bei 170 Grad (Ober/Unterhitze) vorbacken.

In der Wartezeit Belag nach Wunsch vorbereiten:

Pizza-Sauce

  • 200ml passierte Tomaten oder Pizzatomaten
  • 2 EL Ital. TK Kräuter, Salz + Pfeffer

Belag: 

  • Je 1/2 Paprika rot/gelb/grün in Streifen
  • 1 Scheibe Gouda (optional)
  • 4 Eier
  • 100g Bio Bacon

Die Sauce auf die vorgebackene Pizza verteilen und belegen.
Nochmal für 15 Minuten weiterbacken, bis das Ei gestockt und er Bacon schön knusprig ist.

Der Teig erinnert etwas an Knäckebrot/Paleo-Cracker, ist knusprig und man kann die Pizza auch mit der Hand essen.
Fazit: lecker und wird nochmal gemacht

 

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