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Low carb Kokosriegel vegan und selbstgemacht

Low carb Kokosriegel vegan und selbstgemacht

ZUTATEN:

 

  • Für die Kokosmasse
  • 2 Tassen Kokosraspel (150 g)
  • 5 EL Kokosöl (75 g)
  • 2 EL Ahornsirup oder Xucker
  • 1 Pipette Flavour Drops Vanille (optional)
  • Für die Schokolade
  • 100 g Kokosöl, flüssig
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 EL Ahornsirup oder Xucker

 

ZUBEREITUNG:

 

Um das Kokosöl zu schmelzen, reicht im Sommer oft die Zimmertemperatur aus, um das Kokosöl flüssig werden zu lassen. Ansonsten stelle ich es auch kurz in die Sonne. Im Winter kann man es auf der Heizung oder im Backofen bei 50°C langsam schmelzen lassen. Seit ich wieder einen Toaster mit Brötchenrost habe, klappt es das auch darauf hervorragend. Zuerst in einer Schüssel das flüssige Kokosöl und alle restlichen Zutaten für die Riegel zusammen mischen. Wem es nicht süß genug ist, kann gerne noch nachsüßen. Die Mischung anschließend gleichmäßig in Deine Silikonförmchen verteilen. Man kann auch eine flache Spring-, Glas- oder Keramikform nutzen, die sollte dann aber vorher mit einem Backpapier auslegt werden. Die Form kommt nun für ca. 30Minuten ab in die Kühltruhe.

 

Während die Masse aushärtet, geht es an die Zubereitung der Schokolade. Dazu wird in das restliche flüssige Kokosöl das Kakaopulver und das jeweilige Süßungsmittel miteinander vermischt. Die Schokolade dann über die feste Kokosmasse löffeln und die Form nochmal in das Eisfach geben. Die fertigen Kokosriegel jetzt aus den Silikonförmchen befreien oder bei der Verwendung einer anderen Form mit einem angefeuchteten Messer die Riegel selbst in Form schneiden. Die Riegel anschließend im Kühlfach aufbewahren, bis sie alle verputzt sind

 

 

Tipp: Wer mag kann optional auch 100 g dunkle Schokolade oder Schokoladen Chips verwenden. Achtet dabei aber auf einen Kakaoanteil von 85%. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad oder im Ofen bei 50°C langsam schmelzen lassen. Danach so vorgehen, wie oben beschrieben.

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