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Low carb Gerösteter Blumenkohlsalat vom Blech

Low carb Gerösteter Blumenkohlsalat vom Blech

ZUTATEN :

 

  • 500 g Blumenkohl
  • 1 EL, gehackt Erdnüsse, frisch
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • ¼ TLCurrypulver
  • ¼ TL, Pulver Zimt
  • ¼ TL Kurkuma
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n), grob gemahlen Pfeffer
  • 3 EL, (1 Prise Instantpulver) Gemüsebouillon, flüssig
  • 1 TL Honig
  • 1 (Stück, mittelgross, rot) Zwiebel
  • 1 TL Rapsöl
  • 300 g mageres Rindshackfleisch, roh
  • ¼ TL Paprikapulver
  • 2 EL, gehackt, glatt, gehackt Petersilie, frisch

 

ZUBEREITUNG:

 

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und grob hacken.
Für die Marinade Erdnüsse mit Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Currypulver, Zimt und Kurkuma verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl mit Marinade vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
Für das Dressing restlichen Zitronensaft mit Bouillon und Honig verrühren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Blumenkohlmischung mit Dressing, Hackfleisch, Zwiebelringen und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gerösteten Blumenkohlsalat servieren.

 

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