Low Carb gemüsepfanne mit garnelen

ZUTATEN (2Portionen):

  • 200 g Garnelen (TK)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackte Kräuter der Provence (TK)
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional Frischkäse

ZUBEREITUNG:

  1. Die Garnelen auftauen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocknen.

  2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln.

  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Zucchini und Paprika unter Rühren 5 Minuten anbraten. Anschließend das Gemüse herausnehmen.

  4. Die Garnelen in der Pfanne 2 Minuten anbraten, dann mit Zitronensaft ablöschen.

  5. Kräuter, Gemüse und Tomaten hinzugeben und die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Wer möchte, kann noch etwas Frischkäse unterheben.

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