ZUTATEN (2Portionen):
- 200 g Garnelen (TK)
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 gelbe Paprikaschote
- 100 g Cocktailtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Kräuter der Provence (TK)
- Salz
- Pfeffer
- optional Frischkäse
ZUBEREITUNG:
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Die Garnelen auftauen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocknen.
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Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Zucchini und Paprika unter Rühren 5 Minuten anbraten. Anschließend das Gemüse herausnehmen.
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Die Garnelen in der Pfanne 2 Minuten anbraten, dann mit Zitronensaft ablöschen.
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Kräuter, Gemüse und Tomaten hinzugeben und die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wer möchte, kann noch etwas Frischkäse unterheben.
